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THE DINNER EXPERIENCE
19 GIUGNO 2025
2° TOUR - 1° TAPPA
RISTORANTE OZIO PARIOLI (Hotel degli Aranci **** - 4L COLLECTION)
“Roma si fa piatto”: trionfa la prima tappa del nuovo tour del format THE DINNER EXPERIENCE by Chefs in Rome
Una cena immersiva tra monumenti, grandi materie prime e cucina d’autore
Giovedì 19 giugno 2025, l’esclusivo OZIO Restaurant Parioli, all’interno dell’Hotel degli Aranci – 4L Collection, ha ospitato la prima tappa del 2° Tour di THE DINNER EXPERIENCE by Chefs in Rome, il format ideato da Cristiano Bucciero che fonde cucina d’autore, cultura gastronomica e narrazione del territorio.
Un viaggio sensoriale che parte da Roma e torna a Roma, in sette portate ispirate ad altrettanti monumenti della Capitale, raccontati attraverso piatti evocativi, prodotti simbolo e storie da assaporare.
Una nuova forma di racconto
Grande novità di questa edizione è l’introduzione di un QR code dedicato a ciascuna portata: un gesto semplice ma rivoluzionario che ha permesso agli ospiti, nel corso della cena, di scoprire il monumento che ha ispirato il piatto e la riflessione dei professionisti che lo hanno creato.
Un’idea che richiama l’esperienza teatrale o cinematografica: un momento di sospensione, in cui si abbandona il tempo reale per immergersi nella storia della Città Eterna e nella bellezza della cucina narrata.
A condurre la serata è stata Francesca Napolitano, Project Manager di Chefs in Rome, che ha presentato la filosofia del format e i protagonisti della tappa. E' intervenuta anche Serenella Legiani, direttrice dell’Hotel degli Aranci e del Ristorante OZIO PARIOLI, che ha portato il saluto della struttura e ha sottolineato con orgoglio l’impegno dell’intero team nell’accogliere un progetto di così alto profilo.
I professionisti in scena
A firmare il menu salato è stato Gianluca Guidi, chef resident di OZIO PARIOLI, marchigiano di nascita ma romano d’adozione, che ha portato in tavola una cucina essenziale, elegante, profondamente radicata nel territorio e nei suoi simboli.
Due portate, in particolare, hanno trasformato materie prime fornite da storiche aziende italiane in veri strumenti di narrazione gastronomica:
lo Spaghettone dedicato al Colosseo, realizzato con il Senatore Cappelli del Pastificio Bragagnolo, interpretato con nero di seppia, seppia confit, pomodorino candito, piselli e limone;
il dessert Rosa Speziata, ispirato a Santa Cecilia in Trastevere, costruito a partire da latte e panna di Fattoria Latte Sano, arricchito da vaniglia, cardamomo, fava tonka, anice stellato, frutti rossi, pistacchio e mandorla.
La parte dolce è stata affidata alla pasticcera Luisa De Miccoli, fondatrice del brand ELLE. La sua firma si è distinta per equilibrio, intensità ed eleganza, in una visione moderna della pasticceria artigianale, colta e sensoriale.
Il valore della materia prima
Durante la serata è intervenuto anche Simone Aiuti, Direttore Generale di Fattoria Latte Sano, che ha sottolineato l’importanza della materia prima come fondamento imprescindibile della qualità gastronomica, ricordando i 75 anni dell’azienda al fianco delle famiglie romane e italiane.
Il contributo di Latte Sano ha dato ulteriore valore al progetto, rinsaldando il legame tra cultura del gusto, territorio e filiera agricola di eccellenza.
Il menu-monumento
Pantheon | Bignè fritto ripieno di ragù di cozze, mousse al parmigiano, finocchietto
Ara Pacis | Gambero rosso, avocado, cetriolo, olio alla menta, peperoncino e lime
Colosseo | Spaghettone Bragagnolo Senatore Cappelli al nero di seppia, seppia confit, pomodorino candito, piselli e limone
Fontana di Trevi | Raviolo ripieno di baccalà mantecato, asparagi e tartufo
Basilica di Massenzio | Ombrina arrostita con il suo fondo, funghi, albicocche e rosmarino
Piramide Cestia | Aromatica 41° – tartelletta di fillo croccante, passion curd, lime candito, mango, mentuccia
Santa Cecilia in Trastevere | Rosa Speziata – latte e panna Fattoria Latte Sano, vaniglia, cardamomo, fava tonka, anice stellato, frutti rossi, pistacchio, mandorla e fior di sale
A chiusura, una degustazione dell’Amaro Sanfilippo, realizzato con 23 erbe botaniche.
I partner
A rendere possibile l’evento, aziende e realtà italiane di eccellenza che condividono visione, qualità e radicamento nel territorio:
Pastificio Bragagnolo
Fattoria Latte Sano
Amaro Sanfilippo
Maglionero Knives
MetaMagazine
Canale Dieci, che trasmetterà in esclusiva lo speciale televisivo dedicato alla cena.
Le prossime tappe
THE DINNER EXPERIENCE proseguirà con sei nuove tappe in diverse location esclusive della Capitale. Ogni appuntamento sarà una nuova dedica alla città, ai suoi simboli e alla cucina italiana intesa come forma di racconto, esperienza e appartenenza.
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