AKADEMY by Chefs in Rome

La formazione che stavi aspettando.

AKADEMY è il nuovo orizzonte formativo di Chefs in Rome: una scuola-laboratorio che unisce tecnica professionale, narrazione gastronomica e impatto culturale. Nasce per rendere la cucina contemporanea accessibile a tutti—dall’amatore al content creator, dallo studente al professionista—grazie a un sistema di corsi flessibile e inclusivo.

Il cuore del progetto è un calendario di 20 appuntamenti settimanali (tutti i sabati da novembre 2025 ad aprile 2026) ospitati nella Scuola di Cucina Pratesi Hotel Division a Ciampino.

Ogni lezione dura tre ore, accoglie un massimo di 8 partecipanti e si concentra su una delle cinque aree chiave:

Pasticceria, Gelateria, Pizzeria, Panificazione, Cucina.

L’accesso avviene in due modalità:

Formula Gratuita — 3 posti free di ogni corso vengono assegnati con il meccanismo “first come, first served” tramite QR Code trasmesso il lunedì sera nel programma TV Chefs in Rome – Il Salotto del Food & Wine (Clicca qui) a partire dal 27 ottobre alle ore 20.30 su Canale 10.

Formule a Pagamento — gli altri 5 posti si possono acquistare sul sito: Singolo Corso per scegliere liberamente data e tema.

*Ogni partecipante che sceglie la formula a pagamento, riceverà una BAG AKADEMY contenente prodotti di alcune delle aziende partners da degustare a casa e un coltello realizzato da COLTELLERIE MAGLIONERO con inciso il Logo Chefs in Rome.

I Docenti

Luisa De Miccoli

Docente di Pasticceria – Responsabile Area Tecnica dell'AKADEMY by Chefs in Rome

Founder del Brand di Pasticceria e Gelateria ELLE

Luisa De Miccoli è una professionista della pasticceria italiana con una visione profonda e una formazione di altissimo livello. Nata a Ravello, nel cuore della Costiera Amalfitana, porta con sé un bagaglio culturale fatto di autenticità, rigore artigianale e sensibilità estetica, elementi che oggi confluiscono in un approccio unico alla formazione.

Dopo un percorso di vita e di esperienze che l’ha condotta dal Sud al Nord Italia, Luisa ha scelto di dedicarsi interamente alla pasticceria, affrontando lo studio con metodo e dedizione. Ha approfondito le tecniche più avanzate affiancando alcuni dei più importanti maestri del panorama nazionale: Nazzareno Lavini, Gian Luca Forino e Giuseppe Amato. Con il maestro Scotti ha completato la sua formazione nel campo del gelato artigianale. A tutto questo ha unito un percorso personale fondato su studio costante, ricerca e passione per la verità delle materie prime.

Fondatrice del brand ELLE, Luisa si occupa di consulenze, sviluppo prodotto e formazione. È anche volto televisivo del progetto Chefs in Rome TV e oggi riveste il ruolo di Responsabile dell’AKADEMY, coordinando la progettazione didattica e guidando l’area corsi con visione e coerenza.

Nel suo insegnamento, la tecnica non è mai disgiunta dal senso: ogni ricetta è un atto narrativo, ogni impasto un esercizio di equilibrio, ogni dolce un’occasione per trasmettere sapere e identità. La sua filosofia si riassume in un motto che è anche una dichiarazione di stile: “perfettamente imperfetto”, perché nella vera artigianalità l’unicità è un valore, non un’eccezione.

Con Luisa De Miccoli, la pasticceria diventa linguaggio, cultura e cura, e l’AKADEMY un luogo in cui il mestiere si trasforma in visione.

Daniele Di Grazia

Docente di Pizzeria e Panificazione – AKADEMY by Chefs in Rome
Consulente e Formatore per l’Arte Bianca

Daniele Di Grazia è un maestro panettiere e pizzaiolo di terza generazione. La sua storia comincia tra i profumi e i ritmi di un panificio di famiglia, dove apprende da giovanissimo la precisione, la pazienza e il rispetto per gli impasti. Da allora non ha mai smesso di studiare, sperimentare e perfezionare la propria visione dell’arte bianca.

La sua specialità è la pizza alla pala, espressione di un equilibrio raro tra tecnica, leggerezza e struttura. A distinguerlo è la profonda conoscenza dei lieviti, la capacità di personalizzare ogni impasto in base alla funzione e al contesto, e un approccio formativo concreto, accessibile, rigoroso.

Nel corso degli anni ha accompagnato numerosi professionisti nel loro percorso di crescita, offrendo consulenze mirate e formazione avanzata. È un riferimento autorevole per chi cerca un mestiere fondato su consapevolezza, precisione e valore artigianale.

In AKADEMY, Daniele guida l’area di pizzeria e panificazione con metodo e passione, trasformando ogni incontro in un laboratorio di tecnica e visione. Le sue lezioni non si limitano alla realizzazione del prodotto: sono esperienze formative complete, in cui ogni gesto ha un perché e ogni impasto racconta una storia.

Daniele Di Grazia è l’emblema di una panificazione viva, consapevole e contemporanea, dove la tradizione diventa il punto di partenza per una continua evoluzione.

Antonio Putignano

Docente di Cucina – AKADEMY by Chefs in Rome
Chef, Consulente e Formatore

Antonio Putignano è uno chef che ha trasformato il mestiere in un percorso di vita. Indossa la giacca bianca fin dall’età di tredici anni, e da allora non ha mai smesso di studiare, cucinare, sbagliare, imparare. Per lui, la cucina non è mai stata solo tecnica: è un modo per evolvere, per costruire significato, per interpretare il presente attraverso i gesti del mestiere.

Nel corso della sua carriera ha guidato cucine di alto livello, aperto ristoranti, affrontato fallimenti e raccolto rinascite. Oggi unisce l’esperienza sul campo a una visione culturale della gastronomia, che lo ha portato a sviluppare progetti formativi avanzati, modelli di consulenza per imprese food e percorsi di ricerca sul rapporto tra cucina, tecnologia e sostenibilità.

La sua cucina parte dalla tradizione per guardare avanti: indaga la materia prima, studia il menu come strumento narrativo, valorizza il territorio e riflette sui nuovi linguaggi dell’ospitalità. È attento al dettaglio, ma non dimentica mai il quadro più ampio: cosa si cucina, per chi, e perché.

In AKADEMY, Antonio guida l’area cucina con approccio progettuale e spirito generoso. Le sue lezioni non insegnano solo ricette, ma educano alla complessità del lavoro gastronomico: dalla brigata alla visione imprenditoriale, dalla tecnica alla consapevolezza.

Formatore attento e consulente strategico, Antonio Putignano rappresenta il ponte tra mestiere e innovazione. Insegna a cucinare, ma soprattutto insegna a capire cosa significa cucinare oggi.

AKADEMY Priority Club by Chefs in Rome

Entra prima. Risparmia di più. Zero complicazioni.

Iscriviti gratis e ottieni subito:

Accesso riservato con link via whatsapp prima della messa in onda TV: stessi 3 posti free, meccanismo “first come, first served” *.
Accesso prioritario a tutte le nuove attività Chefs in Rome (lanci, date, promo).

Costo: zero. Attivazione immediata. Disiscrizione quando vuoi.

* l’accesso anticipato al link per iscriversi aI 6 posti gratuiti dei corsi non garantisce il posto ma ti mette un passo avanti.

Iscrizione Gratuita Akademy Priority Club

Sponsor del Progetto

Le aziende che hanno deciso di supportare questo progetto

facebook
instagram

CHEFS IN ROME

cookie-policyprivacy